rosechao01的部落格

     
        (邊做八寶飯邊耍寶，是我每年都要玩的把戲，嘻~~~)


外頭賣的八寶飯在我眼裡既醜又不美味，因為，誰叫我那麼厲害呢？！哈哈，不是我自誇，光看照片你就覺得很好吃吧！其實八寶飯並不難做，比較麻煩的是豆沙，只要豆沙炒好了，八寶飯就等於完成了八成。先來教豆沙做法：

材料：紅豆、水、大量的糖和油(應該用豬油比較香，但現在講究健康不發胖，所以也可以用橄欖油或一般沙拉油取代，但不可用花生油，否則味道會很奇怪。)

做法：1. 將紅豆放電鍋中，像煮紅豆湯一樣(但水不必放那麼多)煮   爛。

           2. 將煮爛的紅豆放入果汁機裡打，再將紅豆泥放入乾淨的紗布中瀝乾水份。(要用力哦，否則水份太多炒出來會失敗….。)

           3.瀝乾後的紅豆沙，放入炒鍋中用油翻炒、再加入大量的糖炒勻。(別怕胖，糖一定要放得夠多，若不夠甜就不好吃。)這個步驟要有耐心，將紅豆沙炒得滑順又甜蜜，八寶飯才會好吃，可以邊炒邊嚐嚐味道夠不夠甜。

好了，豆沙大工告成，接下來就是好玩的部分：鋪排你的八寶飯花樣。

材料：紅棗、黑棗、桂圓乾、糖豆、糖蓮子、葡萄乾…等。

做法：先將大碗的底層薄薄地抹一層油(豬油、橄欖油、或一般沙拉油均可)，再把上述材料依你喜歡的樣式鋪排在大碗底層，然後鋪一層煮好的糯米飯(米飯中也要拌少許糖和油)、再把豆沙裝填到中央，最後再鋪一層糯米飯。

可以一次做好幾碗放冰箱，想吃的時候放入電鍋中蒸熟，再倒扣在大盤中，令人驚艷的八寶飯就可以上桌了！

這種重量級甜點熱量有夠高，但一年才吃一次，就先把體重放一邊吧！又香又甜的八寶飯，總讓人忍不住多吃好幾口，因為實在太好吃啦！說不定你今年也可以試試看哦！







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